Scheda tecnica: FOGLIO 29

IL VINO:

  •  Classificazione: Vino Passito
  • Area di produzione: Cassine, Piemonte
  • Colore: Rosso
  • Produzione annuale: 4.000 bottiglie nelle migliori annate 
 
 

IL VIGNETO:

  • Nome: Foglio 29
  • Sottozona: Cassine Superiore
  • Esposizione: Sud
  • Estensione: 2 Ettari
  • Età delle vigne: 12 anni
  • Metodo: Guyot 
 
APPASSIMENTO:
  • Modalità: In cassetta, cogliendo solo i grappoli ritenuti idonei, sani con acini radi e palesemente sani.
RACCOLTA:
 
  • Vendemmia: Settembre
  • Modalità: Manuale in piccole casse forate
 

DEGUSTAZIONE:

  • Colore: Rosso rubino, molto intenso ed invitante
  • Profumo: Un esplosione di frutti piu o meno appassiti, con confettura di pere Martine
 

SUGGERIMENTI:

  • Temperatura: Tra gli 8 e i 10 °C
  • Abbinamenti: Si presta molto bene ad accompagnare formaggi ben stagionati ed erborinati, paste secche e torrone, dolci al cucchiaio e cioccolato
 

DATI TECNICI:

  • Alcool: 13,5-14% Vol