Scheda tecnica: FOGLIO 10

IL VINO:

  •  Classificazione: VSQ Metodo Classico, Millesimato brut “Alta Langa” DOCG 2014
  • Area di produzione: Morsasco, Piemonte, Italia
  • Uve: Pinot Nero
 
 

IL VIGNETO:

  • Nome: Foglio 10
  • Sottozona: Morsasco
  • Estensione: 2,10 Ettari
  • Età delle vigne: 15 anni
  • Allevamento: Guyot 
  • Densità d’Impianto: 4000/5000 Ceppi per ettaro
  • Produzione Media: 80 Quintali per Ettaro
 
RACCOLTA:
 
  • Vendemmia: Fine Agosto, Inizio Settembre
  • Modalità: Esclusivamente a grappolo intero appoggiato in cassetta
 

VINIFICAZIONE:

  • Metodo: Raffreddamento del grappolo; pressatura del grappolo intero al 45/50% del peso iniziale. Decantazione statica a freddo. Inoculo di lieviti selezionati. Maturazione per 7 mesi in acciaio sul proprio lievito. Non svolge la fermentazione mallolattica. Tiraggio a cavallo tra Aprile e Maggio in concomitanza dei giorni di frutti o di fiori. Dosaggio: 6 grammi al Litro

 

INVECCHIAMENTO:

  • Modalità: Permanenza su lieviti di 36 mesi. Maturazione in bottiglia per un minimo di 6 mesi. Volutamente non affinato in legno per evidenziare la capacità di tradurre mineralità dei suoli.
 

DEGUSTAZIONE:

  • Colore: Giallo Paglierino con riflessi dorati, dal Perlage a grana finissima                 e di grande persistenza.
  • Profumo: Avvio caratterizzato dalle classiche sensazioni di crosta di pane e da unamineralità che ricorda la pietra focaia; man mano che il vino si acclimata al bicchiere emerge il caratere del Pinot Nero che esprime la frutta gialla matura e al contempo sfumature di ribes. L’azione dell’aria nel bicchiere continua svelando un floreale che ricorda il glicine. Presenti sono le note lievemente tostate di nocciola.
  • Al Palato: Vino croccante, sapido, strutturato, fresco, con durezze appena                   accennate.
 

SUGGERIMENTI:

  • Temperatura: 4°C
  • Abbinamenti: Si consiglia di andare controcorrente abbinandolo ai secondi piatti, preferibilmente carni crude. Nel Vegan, tutte le verdure dai gusti intensi trovano grande risalto in questo abbinamento.
 

DATI TECNICI:

  • Alcool: 12% Vol